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关于橡木桶不可不知的7个真相

来源:http://www.eshzx.com 发布时间::2019-03-16 12:09:56

摘要: 橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了。橡木的作用就好像是调味料,能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味。 ABSTRACT: Oak is utilized somewhat like a “seasoning” to add flavor and palate appeal to a wine.

1. 橡木能够为葡萄酒增加香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。

关于橡木桶不可不知的7个真相

2. 橡木桶根据产区的不同可分为多种,最常见的为:

  波尔多橡木桶(Barriques),容量为59加仑,即225升。

  勃艮第橡木桶(Piece),容量为60加仑,即228升。

  3. 美国橡木桶通常孔隙更大,单宁含量更低,能够给予葡萄酒香草、椰子类甜美气息,成本更低。

  法国橡木桶木质紧密,单宁含量较高,对葡萄酒风味影响更含蓄,能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂。   

关于橡木桶不可不知的7个真相

4. 橡木桶烘烤分为三级,轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。

  酿制风格不同的葡萄酒,所采纳的橡木桶烘烤程度也不同。轻微烘烤能够给予葡萄酒更多橡木桶本身的特点,而重度烘烤能够给予葡萄酒更多烘烤味和烟熏味。

  5. 越新的橡木桶能够带给葡萄酒的影响越大,反之,越旧的橡木桶,尤其是那些驾考使用了4、5年的橡木桶,对葡萄酒风味上的影响越小。

  6. 在酿制和熟成葡萄酒时,新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用,这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味,同时节约成本。

  7. 葡萄酒在橡木桶中熟成期间,部分酒液会透过橡木桶上的孔隙蒸发,使葡萄酒的香气和风味更加浓郁。

关于橡木桶不可不知的7个真相

(文/Catherine)

园艺

原标题:关于橡木桶不可不知的7个真相

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